在下列加工工艺中属于坚持本色的是（）。 A、用南瓜泥做的南瓜包。 B、在香煎包顶部刷黄色蛋液、撒绿色葱花。 C、在梅花酥中心点红色素点。 D、在浆皮月饼表面刷两次蛋液。
一台6极三相异步电动机接于50Hz交流电源，额定转差率为0.04，其额定转速为（）r／min。 A、1000；。 B、960；。 C、750；。 D、600。。
整个制作过程工艺性强的点心称为工艺点心，不属于工艺点心的一组的是（）。 A、形象点心、面塑点心、糖塑。 B、油雕、糖塑、面塑点心。 C、象形点心、面塑点心、油雕。 D、象形点心、面塑点心、创新点心。
预防细菌性食物中毒有以下措施，但不包括（）。 A、在食品的生产、加工、贮存和运输过程中防止被细菌污染。 B、通过冷藏、冷冻控制细菌繁殖。 C、使用抗生素抑制致病细菌的繁殖。 D、食品制作及烹调过程中高温灭菌。
水泵平衡盘与平衡座间最易产生摩擦的工况是（）时。 A、流量变化；。 B、扬程变化；。 C、温度变化；。 D、泵在启停。。
大型或高速泵转子的联轴器装配后的径向晃度和端面瓢偏值都应小于（）mm。
