下列蔬菜中，属于花菜类的是（）。 茭白。 百合。 朝鲜蓟。 卷心菜。
高级清汤的特色是汤（），似白水，味极鲜美。 味美。 浓白。 无颗粒。 清澈见底。
采用蛋清、蛋黄分开搅拌法调制蛋糕面糊时，当蛋清打至（）即可。 用手将蛋清挑起能够立住。 用手将蛋清挑起不下滑。 用手挑起蛋清，蛋清收缩。 用抽子能够挑起蛋清。
液态熔渣凝固后成为渣壳覆盖在焊缝金属表面，可防止高温的焊缝金属被（）。 固化。 氮化。 氧化。
河豚鱼有毒物质为河豚毒素，（）和卵巢的毒性最大。 肝脏。 肌肉。 皮肤。 血液。
忠于职守，爱岗敬业的具体要求是：树立（）、强化职业责任、提高职业技能。
