流体的压缩性是指在一定温度下，流体体积随（）增加而缩小的性质。对于不可压缩流体（如液体），可膨胀性系数ε等于（）；。对于可压缩流体（如气体或水蒸汽），则可膨胀性系数ε（）。
腌渍蔬菜的过程中，一般采用（）作为保脆剂，其用量以菜重的（）为宜。
雷诺数是表征流体流动时（）力与（）之比的无量纲数。
发酵中期，主要是（）发酵
流体的粘度是表征流体（）的一个参数，一般来说随着温度的上升，液体的粘度（），气体的粘度（）。
流体密度随温度、压力改变而变化。气体的密度随（）的升高而减少，随（）的增大而增大；液体的密度则主要随（）的升高而减少，而与（）的关系不大。
