发酵过程在原位感器主要有（）。 A、pH传感器。 B、溶氧电极。 C、氧化还原电位计。 D、溶解二氧化碳探头。 E、温度电极。
剁亦称（），剁刀法也是制作家庭餐时的一种常用的基本刀法。 A、斩。 B、夯。 C、断。 D、砍。
以下不属于片刀法分类的是（）。 A、推刀片。 B、拉刀片。 C、晃刀片。 D、斜刀片。
发酵过程的传感器按测量方式可以分为（）。 A、离线传感器。 B、在线传感器。 C、原位传感器。 D、生物传感器。 E、动态传感器。
清洗微波炉时要使用中性洗涤剂，用（）左右的温水。 A、15～20℃。 B、25～30℃。 C、35～40℃右。 D、45～50℃。
笋尖、莴笋、南荠等比较脆的原料适合（）。
