以下不属于片刀法分类的是（）。 A、推刀片。 B、拉刀片。 C、晃刀片。 D、斜刀片。
发酵过程在线传感器主要有（）。 A、pH传感器。 B、溶氧电极。 C、氧化还原电位计。 D、溶解二氧化碳探头。 E、膜电极。
笋尖、莴笋、南荠等比较脆的原料适合（）。 A、锯切。 B、铡切。 C、直切。 D、推切。
关于清洁电饭煲外锅的描述不正确的是（）。 A、切断电源，用潮湿的清洁布沾洗涤剂擦拭去除外锅表面的油污。 B、用清洗干净的潮湿清洁布反复擦拭几遍，至洗涤剂被完全清楚为止。 C、外锅内侧不用清洁以防影响电饭煲的使用。 D、要将电热板与锅底的杂物清除干净。
燃气灶的清洁与保养描述不正确的是（）。 A、及时清洁。烹调时溢出的糊汁、溅出的油迹应及时用抹布擦拭干净；也可以用废报纸擦拭。 B、用米汤、面汤擦。将米汤或面汤涂在油污处，浸泡5min后用刷子清洁即可去污。 C、除油腻。燃气灶具的油腻可以用油烟净类清洁剂、肥皂水清洁擦洗。 D、灶具表面和内部的油污与积碳的清洁，可以用米汤或面汤进行清洁。
发酵过程的传感器按测量方式可以分为（）。
