[判断题] 蔗糖中加入少量的食盐甜度增加，这种现象叫对比现象。

白酒中酸的主要功能是消除苦味、调节后味。 正确。 错误。 清香型白酒的主题香气成分以乙酸乙酯，己酸乙酯为主和复合香气。 正确。 错误。 新酒中乙醛含量较高，随着贮存挥发而减少，成品酒中乙缩醛基本上占醛总含量的50%。 正确。 错误。 所有味感物质作用浓度都很低。 正确。 错误。 陈酿调味酒、老酒调味酒都是一码事。 正确。 错误。 蔗糖中加入少量的食盐甜度增加，这种现象叫对比现象。