猪头的（）加工步骤是：剔刮、烧燎、刮洗、清水洗涤。 清洗。 去骨。 整理。 熟处理。
承载式车身是否发生断裂变形可通过（）来判别。 测量部件长度是否超出配合公差。 测量车身部件的高度是否超出配合公差。 测量车身宽度是否超出配合公差。
推批是刀刃前端从原料右下角平行进刀，运用（）的推力，平推断离原料的刀法。 向右前方。 向左后方。 向外前方。 向左前方。
以下关于银行挂牌汇率表述正确？（） 银行同一币种挂牌汇率钞买价与汇买价一般相等。。 银行同一币种挂牌汇率钞卖价与汇卖价一般相等。。 银行同一币种挂牌汇率中间价低于汇卖价，高于汇买价。。 银行同一币种挂牌汇率中间价低于汇买价，高于汇卖价。。
多种原料冷盘在口味上的组配应（）。 一样。 多样。 不同。 近似。
下列为多种原料拼摆成的菜式是（）。
