[问答题,简答题] 什么是表面硬化？干制过程中表面硬化是怎样形成的？

DNA聚合酶III的主要功能是（） ["A、填补缺口","B、连接冈崎片段","C、聚合作用","D、损伤修复"] 什么是干制品的复水性和复原性？ 为什么干制品在复水后，其口感、多汁性及凝胶形成能力等组织特性均与生鲜食品存在差异？ 微波干燥的优缺点有哪些？ 下列选项中，（）不属于花卉修剪的作用。 ["A、对植株整体的暂时削弱","B、对植株局部的促进","C、改变树冠形状","D、促进根系衰老"] 什么是表面硬化？干制过程中表面硬化是怎样形成的？