（）为面团中酵母的生长提供了养分，从而提高了面团发酵过程中产生二氧化碳气体的能力。 淀粉的糊化。 面粉的糖化。 面粉的熟化。 淀粉的转化。
分类索书号由哪几部分组成？
清蛋糕面糊混合好后应尽可能快地放到烤盘、烤模中，进炉烘烤。不立即烤的蛋糕面糊，应（）。 将面糊倒入盆中，放入冰箱中冷藏。 连同烤盘、烤模一起放入冰箱冷藏。 轻轻振荡几下，用罩子盖上。 放在湿度较大的环境中，以免干燥。
在发酵面团中，淀粉在（）的作用下可转化为糖，给酵母提供食物以进行发酵。 淀粉酶和蛋白酶。 水化酶和糖化酶。 转化酶和糖化酶。 淀粉酶和糖化酶。
气焊丝中主要化学成分是：（）和硫、磷。 碳。 硅。 锰。 铬。 镍。
电石桶、电石库起火时，只能用（）扑救。
