2017年上海海洋大学食品学院812食品微生物学考研强化模拟题
● 摘要
一、名词解释
1． 超氧化物歧化酶。
【答案】超氧化物歧化酶（SOD ）是指一切好氧微生物和耐氧微生物含有的可使剧毒的超氧阴离子自由基变为过氧化氢的酶。
2． 选择毒力。
【答案】选择毒力一般是指某化学治疗剂对病原体的抑制或杀害力与对其宿主毒害力之比。凡选择毒力强的化学治疗剂对病原体有尚度抑杀能力而对起宿主的毒性却很低。
3． 斜面菌种保藏法。
【答案】斜面菌种保藏法是将菌种在适宜的斜面培养基上培养成熟后，移入保藏，
以后每隔
4． 锁状联合。 接状的菌丝结构。
5． 自养微生物
【答案】自养微生物是指能利用无机碳源的微生物。
6． 溶酶体。
【答案】溶酶体是由单层细胞膜包裹、内含多种酸性水解酶的小球形、囊泡状细胞器。它含有40种以上的酸性水解酶，主要功能是在细胞内起消化作用。
7． 切除修复。
【答案】切除修复又称暗修复，是指活细胞内一种用于对被UV 等诱变剂损伤后DNA 的修复方式之一。
8． Prototroph
【答案】原养型，一般指营养缺陷型突变株经过回复突变或重组后产生的菌株，其营养要求在表现上与野生型相同，遗传性均用
9． 螺菌。
第 2 页，共 35 页
的低温下
个月转管一次的保藏方法。
【答案】锁状联合是指在某些担子菌的次生菌丝上，在菌丝细胞隔膜处外面，形成的一种桥
表示。
【答案】螺菌是指满2〜6环的小型、坚硬的螺旋状细菌。
10．多联多价疫苗。
【答案】多联多价疫苗是多种减毒活疫苗制成的混合疫苗。
11．特异性抗原与共同抗原（类属抗原）。
【答案】特异性抗原是指只能与相应的抗体或效应T 细胞发生特异性结合的抗原； 共同抗原是具有共同或相似的抗原表位的不同抗原。
12．抑制性选择培养基（inhibited selected media）。
【答案】抑制性选择培养基（inhibited selected media ）是利用分离对象对某种抑菌物质所特有的抗性，在筛选的培养基中加入这种抑菌物质，经培养后，使原有试样中对此抑制剂表现敏感的优势菌的生长大受抑制，而使原先处于劣势的分离对象却趁机大量增殖，最终在数量上反而占优势的培养基。
二、简答题
13．
（1）（2）在（3）（4）
被公认为是一把好的谱系分析“分子尺”，其主要依据是什么？
【答案】
被公认为是一把好的谱系分析“分子尺”，其主要依据是：
具有重要且恒定的生理功能。
分子中，高度保守、中度保守和高度变化的序列区域，适用于进化距离不同, 便于分析。分子量大小适中，在细胞中含量大（约占细胞中RNA 的90%）
（约含1540个核苷酸）、
（约含2900个核苷酸）。
普遍存在于真核生物和原核生物中因此它可以作为测量各类生物进
的各类生物亲缘关系的研究； （约含120个核苷酸）、
化的工具（分子尺）。
14．—个良好的微生物培养装置的基本条件是什么？
【答案】基本条件：
（1）按微生物的生长规律进行科学的设计； （2）能提供丰富而均匀的营养物质的基础；
； （3）保证微生物获得适宜的温度和良好的通气条件（只有厌氧菌例外）（4）为微生物提供一个适宜的物理化学条件和严防杂菌的污染等。
15．用鲎试剂法测定内毒素的原理是什么？用此法代替家兔法有何优点？
【答案】（1）鲎试剂法的定义：
1956年，Bang 首先发现给美洲鲎注入革兰氏阴性细菌后，鲎试剂法是测定内毒素的一种方法。
会引起其全身性血液凝固而致命。1968年，Levin 和Bang 发现这一作用主要由细胞壁上的LPS 即内毒素引起。
（2）鲎试剂法的原理是：
第 3 页，共 35 页
图
（3）用鲎试剂法代替家兔法的优点：
用鲎试剂法检测内毒素，具有灵敏、专一、准确、简便和快速等的优点。过去用家兔试验法一般要2〜3天才能获得结果，而鲎试剂法只要1小时即可。
16．过滤除菌有些什么方法？哪种方法较为经济实惠？
【答案】过滤除菌有3种：深层过滤、膜过滤和核孔过滤。 深层过滤法，深层过滤器是由纤维或颗粒状物质制成的过滤板层；
膜过滤法，膜过滤器是由醋酸纤维素、硝酸纤维素或其他合成物质制成的具有微孔的滤膜； 核孔过滤法，萨比核孔过滤法核孔过滤器是由核辐射处理后再经化学蚀刻的薄聚碳酸胶片而制成。
深层过滤较为经济实惠，多用于工业发酵，后两种方法主要用于科学研究。
17．现代微生物分类主要根据基因型特征来建立分类单元，基因型特征的测定通常都需要高新的复杂技术，而以实用为目的菌种鉴定却希望采用更易于测定的表型特征，你认为如何解决这一矛盾？
【答案】解决矛盾的方法：
研究建立简便快捷的基因型特征测定方法； 更广泛地研究各分类单元之间表型特征的区别。
18．什么是效价？其测定方法有几种？试简述测定噬菌体效价的双层平板法。
【答案】（1）噬菌体的效价是指每毫升试样中所含有的具侵染性的噬菌体粒子数。
（2）效价的测定方法有双层平板法、单层平板法、玻片快速法、斑点实验法、液体稀释法等。（3）效价的测定一般采用双层平板法。其主要操作步骤为：预先分别配制含2%和1%琼脂的底层培养基和上层培养基。先用底层培养基在培养皿上浇一层平板，待凝固后，再把预先融化并冷却到45°C以下，加有浓的敏感宿主和一定体积待测噬菌体样品的上层培养基，在试管中摇匀 后，立即倒在底层培养基上铺平待凝，然后在37°C下保温。一般经10余h 后即可对噬菌斑计数。
第 4 页，共 35 页