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烘焙工考试题库
问题:
[多选] 面包制作在中种法中,中种面团的原料含以下哪些原料()。
A . 发粉
B . 酵母
C . 面粉
D . 水
食品包装材料应必备下列何种特性()。 高贵性。 作业性。 便利性。 卫生性。 下列何者是面包制作的主要材料()。 糖。 面粉。 酵母。 盐。 酵母的种类可分为()。 鲜酵母。 活性干酵母。 即发活性干酵母。 颗粒酵母。 下列哪些原料属于化学膨松剂()。 发粉。 鲜酵母。 干酵母。 碳酸氢铵。 下列几种糖的甜度由高到低依次是()。 果糖。 砂糖。 转化糖浆。 葡萄糖。 面包制作在中种法中,中种面团的原料含以下哪些原料()。
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食品包装材料应必备下列何种特性()。
下列何者是面包制作的主要材料()。
酵母的种类可分为()。
下列哪些原料属于化学膨松剂()。
下列几种糖的甜度由高到低依次是()。
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