利用消毒柜进行消毒时，一般（）后可达到灭菌效果。 A、3min。 B、8min。 C、12min。 D、15min。
（）属于自然振荡型流量计。 A、涡轮流量计。 B、涡街流量计。 C、罗茨流量计。 D、质量流量计。
烹制“油爆鲜贝”时，应采用（）加热。 A、大火短时间。 B、大火长时间。 C、小火短时间。 D、小火长时间。
对流传热是指气体和液体分子受热膨胀，能量较高的分子流动到能量（）的分子处。 A、较低。 B、较高。 C、一般。 D、平衡。
烹调原料内部的受热需要由（）等形式进行热的传递。 A、对流。 B、传导、对流。 C、传导。 D、传导、辐射。
涡街流量计属于（）式流量计。
