[单选] 肉类食品从宰杀后起，一般要经过尸僵、（）、自溶和腐败等四个阶段。

（）适于用高筋面粉制作。 茄汁冬蓉包。 银丝卷。 叉烧包。 面包。 调制莜麦粉，一定要用（）调制。 冷水。 沸水。 温水。 热水。 膳食中（）脂肪、糖三大营养素要平衡。 蛋白质。 维生素。 水分。 矿物质。 中式面点制作的发展趋势，是原料选用的多样化，如（）。 小麦原料。 稻米原料。 块茎类原料。 家畜原料。 在点心制作方法上创新，往往用西式的制皮方法，包入（）馅心，在口味上体现中西合璧风味。 南式。 北式。 西式。 中式。 肉类食品从宰杀后起，一般要经过尸僵、（）、自溶和腐败等四个阶段。