冲裁模具问隙变小时（）。 模具的寿命提高。 卸料力较小。 落料件尺寸变小。 卸料力增加。
肉类原料中含有的（）能够增加肉香味刺激胃液分泌。 A、胆固醇；。 B、含氮浸出物；。 C、糖原；。 D、维生素。
计算题：测定软化水碱度时：加入酚酞指示剂后，水样无色，再加入甲基橙指示剂，测得碱度为4mmol∕L。试问软化水中OH－、CO32－、HCO3－各碱性离子的含量为多少？
冷菜正常的食用温度（）味觉最敏感温度。 A、高于；。 B、等于；。 C、低于；。 D、不同于。
下列牛肉中，品质最佳的是（）。 A、牦牛肉。 B、黄牛肉；。 C、水牛肉；。 D、奶牛肉。
下列模具钢材中属于微变形冷作模具钢的是（）。
