经营者销售的食品质量不合格，侵犯了消费者的权益，其应承担得责任包括:_______ 刑事责任 。 行政责任 。 民事责任 。 D、以上全部责任。
发芽马铃薯的主要有害物质是:_______。此种物质对胃肠道粘膜有较强的刺激性及腐蚀性，对中枢神经系统有麻痹作用，尤其对呼吸中枢及运动中枢作用明显。它还对红细胞有溶解作用，可致溶血。可引起急性肺水肿，其次为胃肠炎及肺、肝、心肌和肾脏皮质的水肿等。 A、亚麻苦苷 。 B、苦杏仁苷 。 C、秋水仙碱 。 D、龙葵素。
长期使用铝制品作为食品容器会引发下列哪种疾病？ A、老年痴呆症 。 B、甲状腺肿大 。 C、肠胃疾病 。 D、癌症。
食品的储存和加工方式不当会产生有害物质，世界公认的在食品中可产生的三大致癌物质是黄曲霉毒素、苯并芘和硝胺，其中黄曲霉毒素多存在于_______中；食品加工、烹调过程中苯并芘的污染主要发生在烟熏和烘烤食品中；硝胺则主要来自于肉类及其制品添加的亚硝酸盐和硝酸盐。 A、发霉的玉米 。 B、炸糊了的薯条 。 C、过了保质期的牛奶 。 D、海鱼和贝蛤类食品。
下列食品中不得添加任何食品添加剂的品种是：（） A、纯牛奶。 B、酱油。 C、奶油。 D、火腿。
下列哪种疾病是由于缺乏钙引起的：_______
