[填空题] 干制果蔬的保藏性和水分的关系，不是取决于果蔬中的水分总含量，而是它的有效水分--（）。

莎当尼被称为白葡萄酒之王。 减少食品中水分活度时，首先是抑制（），其次是（），然后才是（）。 玛碧在智利广为种植，是智利最主要的红葡萄品种。 梅乐酿造的红葡萄酒闻起来有红色浆果、成熟李子和黑樱桃等味道。 色拉子被誉为红葡萄之王。 干制果蔬的保藏性和水分的关系，不是取决于果蔬中的水分总含量，而是它的有效水分--（）。