[单选] 烹调中的油温一般在90℃～180℃的范围之间，60℃以下与（）以上的油温没有使用价值。

要制备很浓的明胶溶液而又不使胶凝，应加入什么物质比较好？为什么？ 四新包括（）。 A、新技术。 B、新工艺。 C、新材料。 D、新方法。 E、新设备。 溶胶≒凝胶转变时有哪些现象？ 多式联运是由（）对货物的运输全程负责。 A、承运人。 B、托运人。 C、多式联运经营人。 胶的结构分为哪4种类型？ 烹调中的油温一般在90℃～180℃的范围之间，60℃以下与（）以上的油温没有使用价值。