下列属于流加分批式发酵特点的是（） A、避免了高浓度产物和底物的抑制作用。 B、易出现二次生长现象。 C、适用于发酵周期较短的发酵过程。 D、不易发生杂菌的污染。 E、易发生杂菌的污染。
透明镜面果胶是一种蛋糕、面包表面上光剂，还可起水果（）的作用。 A、保质、保量。 B、保鲜、保色。 C、上色、保鲜。 D、保色、增香。
无轨胶轮车运送人员时应使用专用人车运输，运物的最高速度为（）km/h。 A.20km/h。 B.25km/h。 C.40km/h。
无轨胶轮车运送人员时应使用专用人车运输，平巷运送人员的最高速度为（）km/h A、20km/h。 B、25km/h。 C、40km/h。
下列属于分批式发酵特点的是（） A、是一个非衡态过程。 B、易出现二次生长现象。 C、酵周期短，产品质量易掌握。 D、不易发生杂菌的污染。 E、易发生杂菌的污染。
（）可作制品馅心，表面装饰，提高制品的风味、口味和香气，增加营养。
