2017年湖南大学隆平分院724食品生物技术考研强化模拟题
● 摘要
一、判断题
1． Mucor 和Rhizopus 的绝大多数有性生殖靠异宗配合形成接合孢子。（ ）
【答案】对
2． 卵孢子的数量决定于与藏卵器交配的雄器中细胞核的数量。（ ）
【答案】错
3． 在接合菌亚门中不存在锁状联合现象，在担子菌中存在锁状联合现象。（ ）
【答案】对
4． 胃蛋白酶可把
【答案】错
【解析】木瓜蛋白酶可把水解，形成两个相同的抗原结合片段
5． 卵孢子是鞭毛菌亚门的有性孢子，着生在藏卵器内。（ ）
【答案】对
6． 嗜酸微生物的细胞内pH 接近中性，但各种酶的最适pH 为酸性。（ ）
【答案】错
7． 细菌的芽孢只能由杆菌产生，细菌一旦形成芽孢后，不具有运动和繁殖的能力。（ ）
【答案】错
8． 接合孢子是接合菌亚门的无性孢子，内生。（ ）
【答案】错
9． 微生物与其他生物之间的关系只有互利或互害的关系。（ ）
【答案】错
【解析】微生物与其他生物之间的关系包括互生、共生、寄生、诘抗和捕食。
10．大多数放线菌和真菌都是氨基酸自养型生物。（ ）
【答案】对
【解析】多数真菌、放线菌和不少细菌如大肠杆菌属于氨基酸自养型生物。
水解，形成两个相同的抗原结合片段和一个可结晶片段 （ ）和一个可结晶片段
二、名词解释
11．微生态学。
【答案】微生态学是指从细胞和分子水平上研究微观层次上的生态学规律的学科。
12．酵母菌。
【答案】酵母菌是指能发酵糖类的各种单细胞真菌。一般具有以下特点：个体一般以单细胞状态存在；多数营出芽繁殖；能发酵糖类产能；细胞壁常含甘露聚糖；常生活在含糖量较高、酸度较大的水生环境中。
13．外毒素与内毒素。
【答案】外毒素是指病原细菌生长过程中不断向外界环境分泌的一类毒性蛋白质，有的属于
酶，有的属于酶原，有的属于毒蛋白，它们可以选择作用于各自特定的组织器官，其毒性作用强；
内毒素是存在于细胞内、当细菌溶解后才释放的毒素，热稳定，高剂量有毒，有弱的免疫原性，没有器官特异性。
14．菌种保藏的原理
【答案】菌种保藏的原理是根据菌种特性和保藏目的的不同，给给微生物菌株以特定的条件，使其存活而得以延续。首先要挑选典型菌种的优良纯种，最好采用它们的休眠体（如分生孢子、
；其次，还要创造一个适合其长期休眠的环境条件，诸如干燥、低温、缺氧、避光、缺乏芽孢等）
营养以及添加保护剂或酸度中和剂等。
15．定向培育。
【答案】定向培育是指一种利用微生物的自发突变，并采用特定的选择条件，通过对微生物群体不断移植以选育出较优良菌株的古老方法。
16．察氏培养基。
【答案】察氏培养基，即蔗糖硝酸盐培养基，是一种组合培养基，该培养基主要用于培养真菌。常用于青霉，曲霉鉴定及保存菌种用。另外为了防止杂菌生长，时常在该培养基内加入高浓度的氯化钠，以抑制非真菌的生长，此时称之为高盐察氏培养基。
17．组成酶。
【答案】组成酶是经常以较高浓度存在生物体内的调节代谢作用的酶。
18．外膜。
【答案】外膜，在真核细胞中是指脂双层膜中靠外部的膜，它包裹着叶绿体、线粒体或细胞核；在原核细胞则是指位于革兰氏阴性菌细胞壁的肽聚糖外部的那层脂多糖、脂蛋白和蛋白质组成的结构。
19．
【答案】值。 值简称为GC 比，是表示DNA 分子中鸟嘌呤（G ）和胞嘧啶（C ）
表示各类所占的摩尔百分比值。在分类学上，用G+C占全部碱基的物质的量百分数
生物的DNA 碱基因组成特征。
20．贫营养细菌。
【答案】贫营养细菌，又称寡营养细菌，是指生活在有机物含量比较低的水体或土壤中的一部分细菌，它们多数是化能自养微生物和光能自养微生物为主，如硫细菌、铁细菌等
21．生长因子异养型微生物（auxoheterotrophs ）。
【答案】生长因子异养型微生物（auxohetemtrophs ）是需要从外界吸收多种生长因子才能维持正常生长的微生物。如各种乳酸菌、动物致病菌、支原体和原生动物等。
22．衰退
【答案】衰退是指由于自发突变使某物种原有一系列生物学性状发生量变或质变的现象。
三、选择题
23．细菌缺乏下列哪一种结构仍可存活？（ ）
A. 细胞壁
B. 细胞膜
C. 细胞质
D. 核质
E. 以上均可
【答案】A
24．一般细菌适宜的生长pH 为（ ）。
A.5.0〜6.0
B.3.0〜4.0
C.8.0〜9.0
D.7.0〜7.5
【答案】D
25．在酵母菌细胞壁的4种成分中，赋予其机械强度的主要成分是（ ）。
A. 几丁质
B. 蛋白质
C. 葡聚糖
D. 甘露聚糖