[问答题,简答题] 作业人员应具备哪些基本条件？

咸肉加工制成后有较长的保藏期限，主要得益于食盐的（） ["A、提高渗透压作用","B、抑制酶活性作用","C、减少含氧量","D、钠离子的毒性作用"] 当环境温度为25℃时，蒸汽管、给水管、热风道、烟道等设备的保温表面温度不应超过（）℃。 何谓包墙过热器？ 再热器系统的空气门在哪些情况下需打开？ （）溶液对微生物性污染物具有抑制作用； ["A、水发","B、碱发","C、油发","D、砂发"] 作业人员应具备哪些基本条件？