标准大气压=（）cm汞柱所产生的压力。
戚风蛋糕在搅拌蛋白与糖时，如果搅拌不足，易造成产品（） 组织较软。 拌入其他材料时易消泡。 体积较大。 不影响蛋糕品质。
以糖油拌合法搅拌丹麦小西饼，在糖油部分打发过度，其产品组织会呈现（） 较硬。 粗糙。 细腻。 没影响。
机油的粘性越大，流动性就（）。
菠萝甜面包整形后，通常置于室内或烤箱边，而不送入最后发酵箱，其原因为（） 不需最后发酵。 需较高湿度发酵。 需较高温度发酵。 避免高温高湿的发酵使菠箩皮融解而化开。
50～100公克左右的甜面包，其烤焙应（）
