2017年南京工业大学食品与轻工学院814食品微生物学考研强化模拟题
● 摘要
一、填空题
1． 摆试管斜面的基本操作方法是_____、_____、_____。
【答案】将摆斜面用特制木条放在桌面上；将装有固体培养基的试管趁热放在特制木条上摆成斜面，斜面长度不得超过试管长度的1/2; 将试管棉塞部分用灭菌报纸盖上，以防空气中微生物落到棉塞上引起污染
2． 参与甲烷形成反应的独特辅酶：作G 载体的辅酶有：_____、_____、_____、_____; 参与氧化还原反应的辅酶有：_____、_____。
【答案】甲烷呋喃，MF ; 甲烷蝶呤，MP ; 辅酶M ，CoM ; 辅酶辅酶HS-HTP
3． 在革兰氏阳性细菌细胞壁的肽聚糖成分中，肽包括_____和_____两种，聚糖则包括_____和_____两种糖。
【答案】肽尾；肽桥；N-乙酰葡糖胺；N-乙酰胞壁酸
4． 微生物生态学是生态学的一个分支，它的研究对象是_____与其周围的_____和_____环境条件间的相互作用规律。
【答案】微生物群体；生物；非生物
5． 外毒素都是一些有毒性的蛋白质，其本质是_____、_____或_____。若用_____浓度的_____脱毒，就可生成_____，若再进一步用它去免疫动物，就可从中获得_____。
【答案】酶；酶原；毒蛋白；甲醛；类毒素；抗毒素
长度约_____ 6． 典型的杆菌可举为_____例，其细胞直径约_____
【答案】大肠杆菌；0.5；2
7． 大多数DNA 动物病毒的核酸在_____复制，蛋白质在_____合成，病毒粒子的组装在_____完成。
【答案】细胞核内；细胞质中；细胞核内
8． 在_____菌中，存在一种与芽孢相类似的休眠构造，称为_____，它的特点是抗_____能力强。
【答案】棕色固氮；孢囊；干旱
二、判断题
9． 由于支原体细胞膜上含有留醇，因此，它们对于抗真菌的抗生素很敏感。（ ）
【答案】错
10．细菌的溶源性是可以遗传的。（ ）
【答案】对
11．某些厌氧梭菌利用氨基酸进行发酵产能，这就称Stickland 反应。（ ）
【答案】对
12．螺旋状的细菌，如弧菌、螺菌和螺旋体，一般都有鞭毛。（ ）
【答案】对
13．嗜碱菌是指能够在pH ＞7.0时生长的细菌。（ ）
【答案】对
14．革兰氏染色法是细胞质染色，而不是细胞壁染色。（ ）
【答案】对
15．大肠杆菌及其他原核生物编码rRNA 的基因多拷贝及结构基因的单拷贝，反映了它们基因组经济而有效的结构。（ ）
【答案】对
16．肿瘤疫苗与一般疫苗含意不同，不能用于健康人群。（ ）
【答案】对
17．有一类称作“假酵母”的酵母菌，是因为它们可形成藕节状的假菌丝。（ ）
【答案】错
【解析】人们把只进行无性繁殖的酵母称为“假酵母”或“拟酵母”，而把具有有性生殖的酵母称为“真酵母”。
18．细菌的鞭毛是通过其顶端生长而非基部生长而伸长的。（ ）
【答案】对
三、名词解释
19．基因突变。
【答案】基因突变，简称突变，是变异的一类，是指细胞内（或病毒粒内）遗传物质的分子结构或数量突然发生的可遗传的变化，可自发或诱导产生。
20．种（Species ）。
【答案】种是一个基本分类单位，它是一大群表型特征高度相似、亲缘关系极其接近、与同属内的其他物种有着明显的区别一大群菌株的总称。
21．选择毒力。
【答案】选择毒力一般是指某化学治疗剂对病原体的抑制或杀害力与对其宿主毒害力之比。凡选择毒力强的化学治疗剂对病原体有尚度抑杀能力而对起宿主的毒性却很低。
22．生物固氮。
【答案】生物固氮是指在常温、常压条件下，固氮生物在体内固氮酶的催化作用下将大气中的分子态还原成为
23．菌环。 的过程。
【答案】菌环是捕虫菌目的真菌和一些半知菌会产生菌环和菌网等的特化菌丝，其功能是捕捉线虫，然后再从环或网上生出菌丝侵入线虫体内吸收养料。
24．核区。
【答案】核区，又称核质体区、拟核或核基因组等，是指原核生物所特有的无核膜结构的原始细胞核。
25．察氏培养基。
【答案】察氏培养基，即蔗糖硝酸盐培养基，是一种组合培养基，该培养基主要用于培养真菌。常用于青霉，曲霉鉴定及保存菌种用。另外为了防止杂菌生长，时常在该培养基内加入高浓度的氯化钠，以抑制非真菌的生长，此时称之为高盐察氏培养基。
26．烟草花叶病毒。
【答案】烟草花叶病毒是一种能侵染烟草等多种植物的直杆状病毒，其核心为SSRNA ，外有螺旋对称的衣壳粒包裹，是病毒学研究中的重要模式生物。
27．次级代谢与共代谢
【答案】（1）次级代谢是指某些微生物生长到稳定期前后，以结构简单、代谢途径明确、产量较大的初级代谢物为前体通过复杂的次级代谢途径所合成各种结构复杂的化合物的代谢途径。
（2）共代谢指一些天然条件下并不存在的由人工合成的化学物质，如杀虫剂、除草剂等。有些易被各种细菌或真菌降解，有些则需添加一些有机物作初级能源后才能降解，这一现象称为共代谢。
28．抗生素。
【答案】抗生素是指某些生物合成或半合成的次级代谢产物或其衍生物，能抑制其他生物生
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