2017年南京工业大学食品与轻工学院814食品微生物学考研冲刺密押题
● 摘要
一、填空题
1 各大类微生物都有其生长适宜的pH 范围，．如细菌为_____、放线菌为_____、酵母菌菌为_____、霉菌为_____、藻类为_____、原生动物为_____。
【答案】7.0〜8.0; 7.5〜8.5; 3_8〜6.0; 4.0〜5.8; 6.0〜7.0; 6.0〜8.0
2． 光能无机营养型微生物的能源是_____，氢供体是_____，基本碳源是_____，其代表性微生物如_____和_____等。
【答案】日光；无机物；蓝细菌；藻类
3． 真菌是不含有_____素、_____营养，以_____进行繁殖的真核微生物。
；化能有机；孢子 【答案】叶绿（或光合色）
4． 细菌糖被的功能为：①_____、②_____、③_____和④_____等。
【答案】保护作用；贮藏养料；渗透屏障；附着于物体表面
5． 对培养基pH 进行内源调节的主要方式是借_____调节和以_____作备用碱调节两种；外源调节是根据实际需要从外界流加_____或_____液调节培养液的pH 值。
【答案】磷酸缓冲液；酸；碱
6． 基因及其表达产物的规范符号，一般基因用_____表示，基因表达产物（蛋白）用_____表示。
【答案】三个小写斜体英文字母；三个大写正体英文字母
7． 在自然界中存在许多极端环境，并进化出与这类环境相适应的各种极端微生物，如_____、_____、_____、_____、_____、_____和_____等。
【答案】嗜热菌；嗜冷菌；嗜酸菌；嗜碱菌；嗜盐菌；嗜压菌；耐辐射微生物
8． 当DNA 的某一位置的结构发生改变时，并不意味着一定会产生突变，因为细胞内存在一系列的_____，能清除或纠正不正常的DNA 分子结构和损伤，从而阻止突变的发生。
【答案】修复系统
二、判断题
9． 苏云金芽孢杆菌的伴孢晶体又称Y 内毒素。（ ）
【答案】错
【解析】苏云金芽孢杆菌的伴孢晶体又称5内毒素。
10．在青霉素的生产中，为了提高青霉素的产量，让培养基的主要营养物只够维持青霉菌在前40h 的生长，而在40h 后靠低速连续补加葡萄糖和氮源等，使菌“半饥饿”。
【答案】对
11．青霉菌根据分生孢子梗的排列可分为两类，即一轮青霉和多轮青霉。（ ）
【答案】错
12．鉴别不同类型细菌的培养基称为选择培养基。在这类培养基上，不同的细菌表现出不同的特征。（ ）
【答案】错
【解析】鉴别不同类型细菌的培养基称为鉴别培养基。
13．干扰素是一类由脊椎动物产生的、防御外来有害核酸入侵的特殊免疫物质。（ ）
【答案】对
14．低温有利于菌种保藏，在
【答案】对
15．任何芽孢都由孢外壁、芽孢衣、皮层和芽孢核心这几个层次组成。（ ）
【答案】错
【解析】有的芽孢不具有孢外壁。
16．腺病毒是一种呈二十面体对称的DNA 病毒，在其包膜上，长有12个刺突。（ ）
【答案】错
【解析】腺病毒是无包膜。
17．所有昆虫病毒的核酸都是ssRNA 。（ ）
【答案】错
18．微生物的数值分类法实际上是一种利用电子计算机所进行的统计分类法。（ ）
【答案】对
范围内，温度越低，则保藏效果就越好。（ ）
三、名词解释
19．噬菌斑。
【答案】噬菌斑是将噬菌体稀释液接种于布满敏感细胞的平板上，经一定时间培养，以每一噬菌体粒子为中心而形成的一个圆形、透明和有一定特征的溶源区域。噬菌斑可以用于噬菌体的鉴定、分离和计数。
20．铁呼吸（iron respiration）。
【答案】铁呼吸（iron respiration）是在某些专性厌氧和兼性厌氧菌（包括化能异养细菌、化能自养细菌和某些真菌）中发现，其呼吸链末端的氢受体是
21．染色体畸变。
【答案】染色体畸变是指某些强烈理化因子，如电离辐射和烷基化、亚硝酸等，引起的DNA 分子大损伤，包括染色体结构上的缺失、重复、插入、易位和倒位，也包括染色体数目的变化。
22．基团转位
【答案】基团转位指一种既需特异性载体蛋白又需耗能的运送方式，其特点是溶质在运送前后会发生分子结构的变化的运送方式。
23．列文虎克。
【答案】列文虎克是17世纪荷兰商人，最早利用自制单式显微镜见到了微生物。
24．化能无机营养型
【答案】光能无机营养型，又称光能自养型，是以
质的营养类型。
25．单纯扩散（simple diffusion）。
，又称被动运送（passivetransport ），是指疏水性双分子【答案】单纯扩散（simple diffusion）
层细胞膜（包括孔蛋白在内）在无载体蛋白参与下，单纯依靠物理扩散方式让许多小分子、非电离分子尤其是亲水性分子被动通过的一种物质运送方式。
26．type strain。
【答案】typestrain 即模式（典型）菌株，在微生物中，一个种只能用该种内的一个典型菌株当作它的具体代表，故此典型菌株就是该种的模式种或模式活标本。
27．抗原决定簇。
【答案】抗原决定簇，又称抗原表面，是指位于抗原表面可决定抗原特异性的特定化学基团。
作为唯一碳源或主要碳源，并利用光能，合成细胞有机物以无机物（如水、硫化氢、硫代硫酸钠或其他无机硫化物）作为供氢体，还原
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