2017年南京工业大学食品与轻工学院814食品微生物学考研导师圈点必考题汇编
● 摘要
一、填空题
1． 我国古代劳动人民在微生物应用方面的主要贡献是发明用_____独特工艺加工_____原料以生产_____。
【答案】制曲；淀粉质；酒类
2． E.coli 的代时约为_____min，一个细胞经2h 繁殖后，可变为_____个；
的代时约为_____min, 一个细胞经6h 分裂后，可变为_____个。
【答案】20; 64; 120; 8
3． 在真核微生物细胞质内存在着沉降系数为_____S的核糖体，它是由_____S和_____S两个小亚基组成，而其线粒体和叶绿体内则存在着_____S核糖体，它是由_____S和_____S两个小亚基组成。
【答案】80；60；40；70；50；30
4． 烈性噬菌体生活史可分五个阶段，即_____、_____、_____、_____和_____。
；裂解（释放） 【答案】吸附；侵入；增殖；成熟（装配）
5． 芽孢的形成须经过7个阶段，它们是_____、_____、_____、_____、_____、_____和_____。
【答案】DNA 浓缩成束状染色体；开始形成前芽孢；前芽孢出现双层隔膜；形成皮层；合成芽孢衣；芽孢成熟；芽孢释放
6． 以一种_____作氢供体，而以另一种_____作氢受体而实现生物氧化产能的独特发酵类型，称为Stickland 反应。此反应的产能效率很_____, 每分子_____仅产_____ATP.
【答案】氨基酸；氨基酸；低；氨基酸；1个
7． 在诱变工作中，常用的物理诱变剂如_____、_____和_____等；化学诱变剂如_____、_____、_____和_____等，其中的_____有“超诱变剂’’之称。
【答案】紫外线；X 射线；射线；NTG ; 甲基磺酸乙酯（EMS ）; 乙烯亚胺；氮芥；NTG
8． Ainsworth （1973）真菌分类系统将真菌门分成_____亚门、_____亚门、_____亚门、_____亚门和_____亚门。
【答案】鞭毛菌；接合菌；子囊菌；担子菌；半知菌
二、判断题
9． 光能自养菌和化能自养菌都利用二氧化碳作为碳源合成细胞有机物。（ ）
【答案】对
10．作沉淀反应时，为使抗原与抗体间达到最适比例，一般应稀释抗体。（ ）
【答案】错
【解析】作沉淀反应时，为使抗原与抗体间达到最适比例，一般应稀释抗原。
11．厚垣孢子是由有隔菌丝的真菌产生的。（ ）
【答案】错
12．细菌细胞壁肽聚糖含量少、厚度薄，因此用溶菌酶处理后容易获得原生质体。（ ）
【答案】错 【解析】细菌细胞壁肽聚糖含量少、厚度薄，用溶菌酶处理后容易获得球状体。
13．以裂解方式释放的噬菌体的一些晚期基因产物能使细胞膜失去稳定，并以不同的方式破坏细菌细胞壁的肽聚糖网状结构。（ ）
【答案】对
14．所有细菌菌落的表面都是光滑湿润状。（ ）
【答案】错
15．脂多糖是革兰阳性细菌特有的成分。（ ）
【答案】错
【解析】脂多糖是革兰阴性细菌特有的成分。
16．值差别越远的两种生物，其亲缘关系必然就十分疏远。（ ）
【答案】对
17．腺病毒是一种呈二十面体对称的DNA 病毒，在其包膜上，长有12个刺突。（ ）
【答案】错
【解析】腺病毒是无包膜。
18．细菌是一类细胞结构简单，细胞壁坚初，以二等分裂方式繁殖，水生性较强的真核微生物。（ ）
【答案】错
【解析】细菌属于原核生物。
三、名词解释
19．湿热灭菌。
【答案】湿热灭菌是指利用热的蒸汽杀死微生物的灭菌方法。湿热灭菌又分常压蒸汽灭菌和加压蒸汽灭菌。
20．烟草花叶病毒。
【答案】烟草花叶病毒是一种能侵染烟草等多种植物的直杆状病毒，其核心为SSRNA ，外有螺旋对称的衣壳粒包裹，是病毒学研究中的重要模式生物。
21．半固体培养基（semi-solid media）。
【答案】半固体培养基（semi-solid media ）是指在液体培养基中加入少量的凝固剂配制成的半固体状态培养基。
22．滴度（效价）。
【答案】滴度（效价）是指抗血清或抗体能产生可观察到的标准免疫反应时的稀释度。
23．放射免疫测定法。
【答案】放射免疫测定法是最敏感的免疫标记技术，精确度高，易规范化和自动化，是用放射性同位素标记抗原或抗体来检测相应的抗体或抗原，需用同位素检测仪，放射性同位素对人体有一定的危害性。
24．幽门螺杆菌。
【答案】幽门螺杆菌是一种单极、多鞭毛、末端钝圆、螺旋形弯曲的细菌。在胃粘膜上皮细胞表面常呈典型的螺旋状或弧形，在是微需氧菌。幽门螺杆菌感染是慢性活动性胃炎、消化性溃疡、胃黏膜相关淋巴组织（MALT ）、淋巴瘤和胃癌的主要致病因素。
25．原养型
【答案】原养型一般指营养缺陷型突变株经过回复突变或重组后产生的菌株，其营养要求在表现上与野生型相同，遗传性均用
26．曲。
热和微生物的生长。
27．间歇灭菌法。
【答案】间歇灭菌法，又称分段灭菌法或丁达尔灭菌法，适用于不耐热培养基的灭菌。一般是将灭菌的培养基放在T 蒸煮以杀灭然其中的微生物营养体，
然后放至室温或
下保温过夜，诱使残留芽孢发芽，次日再以同法蒸煮和保温过夜，如此重复3天即可在较低
表示。 【答案】曲是指一类由麸皮等疏松的固态养料经接种和发酵而成的活菌制剂，有利于通气散