随着经济持续快速发展，我国已经成为世界第（）大经济体。 A、一。 B、二。 C、三。 D、四。
焚烧炉炉底吹扫蒸汽一般在焚烧炉（）时投用。 A、开车。 B、停车。 C、正常生产。 D、事故状态。
水化脱胶工艺分为（）和（）2种。
厨房人员数量的确定，按比例确定，国内饭店一般是15个餐位配备（）名厨房人员。 A、2。 B、3。 C、1。 D、4。
冷凝的主要表现是（）。 只改变物质的温度，不改变物质的聚集状态。 即改变物质的温度，也改变物质的聚集状态。 既不改变物质的温度，也不改变物质的聚集状态。 只改变物质聚集状态。
遴选厨师长必须对其素质提出要求，进行全面考察。（）是其工作能力和工作作风的基础。
