[多选] 按佣护板与顶粱或掩护梁上板面的关系，侧护板可分为（）几种形式。

烹制形状碎小的动物性原料，要求成品口感滑爽、脆嫩时，宜使用的火力是（）。 A．小火慢热。 B．旺火速成。 C．中火慢烤。 D．微火慢煨。 以味多、味广、味厚、味浓著称是何种菜系（） 湘。 川。 粤。 苏。 我国规定的安全电压为（）以下。 VCO是什么，什么参数（压控振荡器）？ 制作炖类菜品适宜使用的火力是（）。 A．小火和微火。 B．旺火和小火。 C．旺火和中火。 D．中火和小火。 按佣护板与顶粱或掩护梁上板面的关系，侧护板可分为（）几种形式。