[单选] 制作炖类菜品适宜使用的火力是（）。

A . A．小火和微火
B . B．旺火和小火
C . C．旺火和中火
D . D．中火和小火

属于旺火速成的烹调方法是（）。 A．炖。 B．扒。 C．烩。 D．炒。按佣护板与顶粱或掩护梁上板面的关系，侧护板可分为（）几种形式。 A、上复式。 B、埋伏式。 C、抽出式。 D、折页式。 E、滑动式。聚丙烯生产使用的催化剂是（），辅助催化剂是（）。下面哪个不能引发贫血症。（） A、缺铁。 B、缺铜。 C、缺乏维生素B12。 D、维生素C。一般按照状态来说，润滑可以分成液体润滑、半液体润滑和（）三种类型。制作炖类菜品适宜使用的火力是（）。

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