热菜的调味按调味时机可分为：加热前、（）和加热后的调味三个阶段。 加热中。 配菜时。 出锅时。 成菜时。
花色热菜是饮食活动和审美意趣相结合的一种（）。 表现形式。 外在表现。 内在表现。 艺术形式。
油脂蛋糕在烘烤成熟时，如果时间过长，则会造成（）。 蛋糕内部组织发黏。 蛋糕内部组织硬化。 蛋糕四周表层脆硬。 蛋糕四周表层焦糊。
刀工主要是对完整原料进行分解切割，使之成为（）所需要的基本料形。 主料。 配料。 辅料。 组配菜肴。
中小学读者在利用图书馆方面有哪些心理特点？
小麦淀粉含支链淀粉25%，糊化温度高，一般为（）℃。
