关于炖，错误的说法是（） 禽畜肉料炖前一般应该先飞水。 炖分原炖法和分炖法两大类。 炖品一般是炖2到3小时。 炖制过程应该加盖。
腌制500克牛肉片的调料是：食粉（）g，淀粉25g，生抽20g，食用油25g，清水约100g。 1.2。 12。 0.6。 6。
料头“蒜蓉、葱度、椒件”称为（） 红烧料。 糖醋料。 咖喱焖鸡料。 生炒排骨料。
盐水浸洗是指将蔬菜放入浓度为（）%的食盐水中浸泡的约5分钟 6。 4。 2。 1。
禽类宰杀时放血位置要准确，刀口越小越好，确保顺利放血和活禽迅速死亡，鸡放血是割（） 颈。 喉。 头。 下巴。
如果说蒸虾胶要用猛火，这里对猛火的解析，正确的是（）
