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一、名词解释

1． 生长限制因子。

【答案】生长限制因子是指凡处于较低浓度范围内即可影响生长速率和菌体产量的某营养物。

2． 对数生长期。

【答案】对数生长期是指微生物生长经过迟缓期后，进入快速分裂阶段，以最大速率生长和分裂，群体成倍数增长，群体细胞数量呈对数増加或指数速率増加的生长阶段。在对数生长期微生物各成分按比例有规律地增加，微生物平衡生长。

3． 系统发育树。

【答案】系统发育树是根据菌株的问的亲缘关系的图形。

4． 单细胞蛋白。

【答案】单细胞蛋白是指可用工业方法大量生产的微生物细胞蛋白，尤其是酵母菌蛋白，由于单细胞蛋白可用铵盐、硝酸盐等无机氮源或尿素通过微生物代谢而产生，故对补充动物和人类蛋白质（食品、饲料、饵料）有重大的意义。

5． 灭菌。

【答案】灭菌是指利用物理或化学方法杀死所有微生物包括细菌的芽孢的除菌方法。

6． 正常菌群。

【答案】正常菌群是指生活在健康动物各部位，数量大、种类较稳定、一般能发挥有益作用的微生物种群。

7． 无氧呼吸。

【答案】无氧呼吸，又称厌氧呼吸，是指一类呼吸链末端的氢受体为外源无机氧化物（少数为有机氧化物）的生物氧化。这是一类在无氧条件下进行的、产能效率低的特殊呼吸。

8． 寄生。

【答案】寄生是一种小型生物生活在另一种较大型生物的体内（包括细胞内）或体表，从中夺取营养并进行生长繁殖，同时使后者蒙受损害甚至被杀死的一种相互关系。

第 2 页，共 35 页 或序列与相关微生物种之间的同源性，将分离获得的菌株放置于系统发育树的适当分支位置，以显示其在系统发育中的地位和与其他种

二、简答题

9． 实验室最常用的五种菌种保藏方法是什么? 试说明细菌、酵母菌、放线菌保藏的一种适宜方法。

【答案】冰箱保藏法（细菌，酵母菌菌）、石蜡油封保藏法、甘油悬液保藏法、砂土保藏法（放线菌）、冷冻干燥保藏法。

10．填表1, 说明发酵过程中主要控制项目的主要控制方法。

表

1

【答案】见表2。

表

2

11．青霉素为何只抑制代谢旺盛的细菌？其抑制细菌的机制如何？

【答案】（1）青霉素是肽聚糖单体五肽末端的D-丙氨酰-D-丙氨酸的结构类似物，它们两者可以相互竞争转肽酶的活力中心。转肽酶一旦被青霉素结合，前后两个肽聚糖单体间不能形成肽桥，因此合成的肽聚糖缺乏机械强度，由此产生了原生质体或球状体之类的细胞壁缺损的细菌，当它们处于不利的环境下时，极易裂解死亡。

（2）青霉素抑制细菌的机制：因为青霉素的作用机制是抑制肽聚糖分子中肽桥的生物合成，因此对于处于繁殖旺盛阶段的细菌具有明显的抑制作用；相反，对于处于生长停滞状态的休止细胞，却无抑制作用。

12．试述TCA 循环的特点、其在微生物生命活动中的重要性及与人类生产实践的关系。

【答案】（1）TCA 循环的特点有：

①氧不直接参与其中反应，但必须在有氧的条件下运转（因

分子丙酮酸可产4个

种碳架原料。

第 3 页，共 35 页 ；②每和FAD 再生时需氧）1个1个GTP , 总共相当于15个ATP ， 因此产能效率极高。（2）TCA 循环位于一切分解代谢和合成代谢中的枢纽地位，可为微生物的生物合成提供各

（3）与人类的发酵生产（如柠檬酸、苹果酸、谷氨酸、延胡索酸和琥珀酸等）密切相关。

13．何谓

【答案】（1）

（2）值？它在微生物分类鉴定中有何重要性？ 值的定义：

值在微生物分类鉴定中的重要性：

值的用途主要在于排除不确切的分类单元，而不是用它去建立一个新的分类单元。

14．简述研究微生物生态规律的理论意义和实践价值。

【答案】（1）研究微生物生态规律的理论意义：

①研究微生物的分布规律有利于发掘丰富的菌种资源，推动进化、分类的研究和开发应用； ②研究微生物与他种生物间的相互关系，有助于开发新的微生物农药、微生物肥料和微生态制剂，并为发展混菌发酵、生态农业以及积极防治人和动、植物的害虫提供理论依据；

（2）研究微生物生态规律的实践价值：

研究微生物在自然界物质循环中的作用，有助于阐明地质演变和生物进化中的许多机制，也可为探矿、冶金、提高土壤肥力、治理环境污染、开发生物能源和促进大自然的生态平衡等提供科学的基础。

15．简述青霉属真菌的无性结构特征及其作用。

【答案】（1）结构特征：

①分生孢子梗从菌丝细胞长出，有隔有分枝，小梗有单轮或双轮生，双轮生中又分为对称和不对称；

②分生孢子梗的分枝和轮生组成了复杂的扫帚状分枝结构；

③在扫状枝上，最后一级分枝为产生串生链状分生孢子的小梗，呈瓶梗状，着生小梗的细胞叫梗基，支持梗基的细胞叫副枝；

④分生孢子常为球形，椭圆形，呈蓝绿色。

（2）作用：

①可产生青霉素，灰黄霉素等抗生素，还产生柠檬酸，延胡索酸，草酸等有机酸；

②危害水果，引起粮食、食品、饲料、皮革、纺织品等的霉坏变质；

③有的种是人、畜的病原菌。在实验室和研究微生物中是一类污染菌。

16．微生物学在“生命科学世纪”可以发挥些什么独特作用？为什么？

【答案】（1）独特作用：微生物在生命科学世纪中可以发挥持久而重要的作用，微生物可以作为材料继续探讨生命现象如生物进化、性别分化、重要致病菌、宇宙仿生学、极端环境微生物和生命起源等问题。

（2）原因：

①微生物具有高度的物种、代谢、遗传和生态类型的多样性。

第 4 页，共 35 页 值，是指鸟嘌呤（G ）和胞嘧啶（C ）在整个DNA 中的摩尔百分比。