初加工风鸡时，应将鸡的（）取出，才能加葱姜、料酒蒸制。 肠。 肫。 肝。 内脏。
蒸汽锅炉锅筒的作用之一是净化蒸汽。（）
工业“三废”污染是指工业生产排放的未经处理的废气、（）和废渣的污染。 废水。 废钢。 废铁。 下脚料。
风味性拍粉是先将原料上浆或挂薄糊，再黏附（）的工艺。 蛋液。 粉料。 配料。 淀粉。
鸭的剔骨加工中，一般情况下（）部位的骨骼予以保留。 鸭腿。 鸭翅。 鸭胸。 翅尖。
制汤是指将富含蛋白质、脂肪等较高的动植物性原料放入水锅中，采取一定的加热手段，使（）溶入水中，以提取鲜汤，这项工艺叫制汤。
