下列属于配菜原则之一的是（）。 正确。 错误。
（）是指在菜肴中作为主要成分，占主导地位，起突出作用的原料。 正确。 错误。
某客户B在2013年3月5日申请贷款200万元，担保方式为抵押，以B客户自有房产抵押担保（该房产项下已有未结清抵押贷款280万元），房产评估价值500万元，签署最高额抵押合同500万元，请问B客户申请200万元贷款时，客户经理担保合同可引入金额为：（） 正确。 错误。
期刊如何进行电脑装订？ 正确。 错误。
制汤是指将富含蛋白质、脂肪等较高的动植物性原料放入水锅中，采取一定的加热手段，使（）溶入水中，以提取鲜汤，这项工艺叫制汤。 正确。 错误。
蒸汽锅炉锅筒的作用之一是净化蒸汽。（）
