[单选] 初加工风鸡时，应将鸡的（）取出，才能加葱姜、料酒蒸制。

火腿是用猪的（）为原料，用干腌法经发酵等工艺加工成的腌制品。 后腿。 前腿。 后爪。 前爪。 下列属于配菜原则之一的是（）。 技法的配合。 色彩的配合。 刀法的配合。 主料的配合。 （）是指在菜肴中作为主要成分，占主导地位，起突出作用的原料。 主料。 辅料。 调料。 生料。 工业“三废”污染是指工业生产排放的未经处理的废气、（）和废渣的污染。 废水。 废钢。 废铁。 下脚料。 期刊如何进行电脑装订？ 初加工风鸡时，应将鸡的（）取出，才能加葱姜、料酒蒸制。