[判断题] 对比作用是指一个味感显出比另一个的刺激强。

基酒的管理只需要做好库房物质管理即可。 正确。 错误。 酸类化合物在酒中既是主要呈味物，又是之类化合物的前提物质，在香味成分转换占有重要地位。 正确。 错误。 绝大部分微生物的代谢产物中都没有有机酸。 正确。 错误。 呈味物质在不同温度下，其强度不同，口感不一样。 正确。 错误。 含硫的化合物香气阈值极低，它们的气味非常典型，一般表现为恶臭和令人不愉快的气味，气味持久难消。 正确。 错误。 对比作用是指一个味感显出比另一个的刺激强。