[判断题] 绝大部分微生物的代谢产物中都没有有机酸。

挥发性酸中，分子量越小，刺激性越强。 正确。 错误。 在10%糖中加入0.15%食盐，可使甜味增大。 正确。 错误。 基酒的管理只需要做好库房物质管理即可。 正确。 错误。 对比作用是指一个味感显出比另一个的刺激强。 正确。 错误。 呈味物质，溶于不同溶媒中，其呈味不会发生改变。 正确。 错误。 绝大部分微生物的代谢产物中都没有有机酸。