[判断题] 含硫的化合物香气阈值极低，它们的气味非常典型，一般表现为恶臭和令人不愉快的气味，气味持久难消。

调味酒是指采用特殊工艺生产或仅陈酿老熟后，具有典型风格和鲜明个性特征的基酒，在酒体设计时主要用于丰富和完善酒体的香和味的精华酒。 正确。 错误。 对比作用是指一个味感显出比另一个的刺激强。 正确。 错误。 呈味物质，溶于不同溶媒中，其呈味不会发生改变。 正确。 错误。 在白酒中含量较多的是一些小于6个碳的醇。它们一般较难挥发。 正确。 错误。 油酸、癸酸、亚油酸属于较易挥发的有机酸。 正确。 错误。 含硫的化合物香气阈值极低，它们的气味非常典型，一般表现为恶臭和令人不愉快的气味，气味持久难消。