[判断题] 面筋中的麦谷蛋白，使面团有良好的延展性。

面团在搅拌时，会和搅拌缸摩擦而产生热，此种摩擦热是我们在控制面团温度要注意的。 正确。 错误。 国家助学贷款可用于（）。 正确。 错误。 添加不同谷物于面包中，不但可增加风味，亦可提高营养价值。 正确。 错误。 做面包选用高筋面粉，应注意其蛋白质质地的好坏，蛋白质质地差的面粉，只要蛋白质最高，就可补救质地差的缺陷。 正确。 错误。 人民警察对（）集会游行、示威，应当予以制止。 正确。 错误。 面筋中的麦谷蛋白，使面团有良好的延展性。