[判断题] 做面包选用高筋面粉，应注意其蛋白质质地的好坏，蛋白质质地差的面粉，只要蛋白质最高，就可补救质地差的缺陷。

添加不同谷物于面包中，不但可增加风味，亦可提高营养价值。 正确。 错误。 分析《玩偶之家》中娜拉的形象及出走的意义。 正确。 错误。 面筋中的麦谷蛋白，使面团有良好的延展性。 正确。 错误。 电力复合脂与中性凡士林相比较，具有（）、不流淌、耐潮湿、抗氧化、理化性能稳定、能长期稳定地保持接触电阻等优点。 正确。 错误。 结合作品谈《复活》的进步意义与局限性。 正确。 错误。 做面包选用高筋面粉，应注意其蛋白质质地的好坏，蛋白质质地差的面粉，只要蛋白质最高，就可补救质地差的缺陷。