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一、简答题

1． 农业产业结构会产生哪此重要的影响?

【答案】农业产业结构是生产力发展水平的结果，农业产业结构一经形成，又会反过来给农业生产力和社会经济发展施以重要影响，其作用主要表现在:

（1）对农业自然资源利用的影响

当农业产业结构同资源的特点相适应时，农业自然资源将得到合理利用，否则就会闲置或浪费自然资源。

（2）对农业内部物质能量相互转化的影响

农业内部各个生产部门、生产项日之间存在着物质能量的相互转化、相互利用关系，合理的农业产业结构可以促进这种关系，从而有利于农业生产的发展。

（3）对农业劳动力资源利用的影响

由于不同的农业生产部门、不同的农业生产项日能够经济合理容纳劳动力的数量是不大相同的，农业劳动力资源能否充分合理利用同农业产业结构的状况关系十分密切。

（4）对满足社会农产品需求的影响

农业生产能否满足按比例地提供各种农产品需求，推动社会生产力的发展，受农业产业结构的影响。

2． 了解中国农产品国际贸易的基本格局与特征。

【答案】（1）中国农产品国际贸易格局的演变

①中国是世界上近20年来农产品贸易增长速度最快的国家之一;

②中国占世界农产品贸易总额的比重总体呈上升趋势，中国在世界农产品贸易格局中的地位不断提升;

③由净出口国变成了净进口国;

④在农产品进出口结构中，粮食、棉花、油料等土地密集型产品的出口份额趋于下降，进口却小断上升; 而动物、园艺、加工农产品等劳动密集型产品的进出口份额则均呈上升趋势;

⑤国内资源逐渐向资本和技术密集型产业转移，农业的比较优势逐步下降。

（2）中国农产品国际贸易的结构特征

①中国农产品国际贸易的地区结构特征

1990年以来，分布结构比较稳定，始终以亚洲国家（地区）以及美国为主要的出口市场，中国农产品出口市场主要集中在亚洲、欧洲和北美地区。

中国农产品贸易的顺差主要来自亚洲地区，而贸易逆差主要来自北美地区。

②中国农产品国际贸易的产品结构特征

a. 出口产品种类

蔬果类、肉类、水产类以及动植物原料类农产品的出口规模不断提高，其出口占到农产品出口总额比重也不断上升。

b. 出口集中程度

出口贸易比重的集中度有了显著提高，出口规模向少数几类农产品集中的程度加强。

c. 进口

农产品种类由谷物类、糖类、纺织纤维类，转变为油籽类、纺织纤维类、植物油类和水产类。

3． 什么是农业剩余劳动力? 其主要类型有哪些?

【答案】（1）农业剩余劳动力的概念

农业剩余劳动力是指在一定的生产力水平下，农业劳动力的供给大于农业生产经营合理需求的那一部分劳动力，这部分劳动力投入农业生产经营的边际产量为零或负数。

（2）农业剩余劳动力的类型

①按照特殊性不同分类

按照农业剩余劳动力特殊性的不同可分为绝对剩余和相对剩余。

a. 绝对剩余是指超过农忙季节需要的农业劳动力;

b. 相对剩余是指只是在农闲季节呈闲置状态的农业劳动力。

研究农业剩余劳动力转移时，首先将绝对剩余劳动力转移到非农产业，安排他们常年转移到非农产业中去; 其次，相对剩余的农业劳动力要在保证农业生产的前提下，充分发挥他们的劳动潜能，安排一些临时性的非农生产活动。

②按照产生原因不同分类

按照农业剩余劳动力产生的原因不同可分为积累型剩余、积累型剩余、替代型剩余和季节性剩余。

a. 积累型剩余

积累型剩余是指由于农业人口和农业劳动力增长过快，超过非农产业吸收量，以及农业劳动力与农业生产资料过量结合，其超出部分逐渐积累的一种剩余劳动力类型。

产生这种剩余的原因有:农村劳动力自然增长量大于转移量，沉淀在农业部门的劳动力逐渐增多; 农村劳动力迅速增加，农业资源不断减少，农业劳动力不断地被农业资源排挤出来，积累在农业部门。

b. 结构型剩余

结构型剩余是指由于宏观经济结构等结构不合理所造成的农业劳动力剩余的一种类型。其原因有:产业结构倾斜所造成的农业剩余劳动力; 城乡结构不合理所造成的农业劳动力剩余; 农业劳动力素质低下所造成的农业劳动力剩余。

c. 替代型剩余

农业劳动力替代型剩余主要原因有:农业机械增加，新技术应用替代了部分农业劳动力，替代

下来的农业劳动力如不能及时转移出去; 工业部门用工业合成方法生产农产品的代用品，工业劳动力替代了农业劳动力，被替代下来的农业劳动力不能及时转出农业。

d. 季节性剩余

农业劳动力季节性剩余是指由农业有农忙和农闲强烈的季节性差异而形成的剩余劳动力。

4． 什么是良好操作规范、危害分析与关键控制点、国际标准体系、食品可追溯体系?

【答案】（1）良好操作规范（GMP ）

良好操作规范是一种特别注重制造过程中产品质量与卫生安全的自主性管理制度。良好操作规范在食品中的应用，即食品GMP 。

良好操作规范解决食品生产中的质量问题和安全卫生问题。从食品生产至消费的每一环节都应有它的良好操作规范。食品良好操作规范是实现食品工业现代化、科学化的必备条件，是食品优良品质和安全卫生的保证体系。

（2）危害分析与关键控制点（HACCP ）

危害分析与关键控制点是鉴别、评价和控制对食品安全有重要危害的一种系统性管理制度。其目的是控制化学物质、毒素和微生物对食品的污染。

HACCP 是一个评估危害并建立控制系统的工具，其控制系统是着眼于预防而不是依靠最终产品的检验来保证食品的安全。HACCP 适用于从食品的最初生产者到最终消费者的整个食物链，在对人体健康危险的科学证据指导下进行。实施HACCP 有提高食品的安全性等收益，同时还有助于政府部门实施监督，并促进国际贸易。

（3）国际标准体系

1947年成立的国际标准化组织是由90多个国家级标准团体参加组织的、世界上最大的具有民间性质的标准化机构。其主要活动包括:

①制定全球协调一致的国际标准;

②协调世界范围内的标准化工作;

③报道国际标准化的交流情况;

④同其他国际性组织进行合作共同研究标准化问题。

IS09000系列标准具有权威性，它的作用在于取得丁IS09000系列标准的认证，就等于取得了该项产品通向国际市场的“通行证”。

（4）食品可追溯体系

①食品标准委员会认为“追溯能力/产品追循”是指能够追溯食品在生产、加工和流通过程中任何指定阶段的能力。欧洲主张使用追溯能力; 美国主张产品追循。

②国际食品法典委员会与国际标准化组织将可追溯性定义为:通过登记的识别码对商品或行为的历史和使用或位置予以追踪的能力。

③可追溯性是利用己记录的标志（这种标志对每一批产品都是唯一的，即标志和被追溯对象有一一对应关系，同时，这类标志己作为记录保存）追溯产品的历史（包括用于产品的原材料、零部件的来历）、应用情况、所处场所或类似产品或活动的能力。