[填空题] 在糖煮之前针对不同的原料，需要进行护色或着色处理，长期以来，常用（）或（）浸硫的方式进行护色处理。

以法国葡萄酒而言，室温通常指的是16℃-18℃。 一般将（）的高温称为果酒的临界温度，这是果酒发酵需要避免的不利条件。 品尝葡萄酒时应从年份新到年份老的次序，这样有利于辨别不同时期不同酒体的变化。 澳洲最出名的葡萄品种是色拉子，澳洲出产的单品色拉子葡萄酒品尝起来味道区别不大。 西班牙的里奥哈产区是西班牙最大的白葡萄酒产区。 在糖煮之前针对不同的原料，需要进行护色或着色处理，长期以来，常用（）或（）浸硫的方式进行护色处理。