2017年湖南农业大学食品科技学院620营养与食品卫生学专业基础综合考研冲刺密押题
● 摘要
一、名词解释
1． D-环复制 （displacement-loop replication）。
【答案】D-环复制是指线粒体DNA 和叶绿体DNA ，以及少数病毒DNA 的复制方式。双链环状DNA 两条链的 复制起点不在同一位置，先从重链的起点起始合成重链，新合成的重链取代原来的重链与轻链配对，原来的重链 被取代，形成loop 结构，因此称为取代环复制。
2． 回复突变（re verse mutation / back mutation）。
【答案】回复突变是指发生在起始突变位点上，使原来的野生型表型得到恢复的第二次突变。
3． 差向异构体。
【答案】差向异构体是指分子之间仅有一个手性碳原子的构型不同的非对映异构体，例如葡萄糖和甘露糖、半乳糖和葡萄糖之间除仅有一个-0H 位置不同外，其余结构完全相同，它们之间称为差向异构体。
4． 抗毒素。
【答案】抗毒素是一类对毒素具有中和作用的特异性抗体。能中和相应外毒素的毒性作用，机体经产生外毒素而致病的病原菌感染后即能产生抗毒素。外毒素经甲醛处理后，可丧失毒性而保持免疫原性成为类毒素，应用类毒素进行免疫预防接种，使机体产生相应的抗毒素可以预防疾病。
5． 无规卷曲。
，是指在蛋白质中，没有一定规则，结构比较松散的一【答案】无规卷曲，又称卷曲（coil ）
些肽段的结构。
6． 后随链（lagging strand）。
【答案】后随链是指DNA 半不连续复制过程中，延伸方向与复制叉前进方向相反、由合成的一系列短的DNA 片段（冈崎片段）连接而成的新生链。
7． 螺旋。 【答案】螺旋是蛋白质中最常见的一种二级结构，肽链主链骨架围绕中心轴盘绕成螺旋状。
在螺旋结构中，每3.6个氨基酸残基螺旋上升一圈，每圈的高度为0.54nm 。每个氨基酸残基沿轴上升0.15nm ，沿轴旋转100°。在同一肽链内相邻的螺圈之间形成氢键，氢键的取向几乎与中心轴平行，氢键是由第n 个氨基酸残基的CO 基的氧与第
的。螺旋的稳定性靠氢键来维持。
8． cDNA 文库（cDNA library）。
【答案】以mRNA 为模板，利用反转录酶合成与mRNA 互补的DNA 称为cDNA , 单链的eDNA 再复制双链的 DNA 片段，与适当的载体连接后，转入受体菌，所建立的文库称为cDNA 文库。 个氨基酸残基的NH 基的氢之间形成二、填空题
9． 按照分子形状分类，蛋白质分子形状的长短轴之比小于10的称为_____, 蛋白质分子形状的长短轴之比大于10的称为_____。按照组成分类，分子组成中仅含氨基酸的称_____，分子组成中除了蛋白质部分还含有非蛋白质部分的称, 其中非蛋白质部分称_____。
【答案】球状蛋白质；纤维状蛋白质；单纯蛋白质；结合蛋白质；辅基
10．天然螺旋的对映异构体是_____。 【答案】螺旋
11．抗体就是_____球蛋白。
【答案】免疫
12．当DNA 复制时，一条链是连续的，另一条链是不连续的，称为_____复制；复制得到的子代分子，一条连来自亲代DNA ，另一条链是新合成的，这种方式称为_____复制。
【答案】半不连续；半保留
13．蛋白质溶液是亲水胶体，它具有一般胶体溶液的共同性质如：_____、_____、_____和_____。
【答案】布朗运动；丁道尔现象；电泳行为；不能透过半透膜
14．体内硫酸根的主要来源是_____。
【答案】半胱氨酸
15．蛋白质的一级结构决定其三级结构是由美国_____用_____的变性和复性实验来证明的。
【答案】Anfinsen ; 牛胰RNase
16．乳酸脱氢酶是以_____为辅酶的，它的酶蛋白由_____个亚基构成，其亚基可分_____型和_____型，根据不同类型亚基的组合，乳酸脱氢酶可分为_____种同工酶。
【答案】NAD ; 四；M ; H ; 五
17．体内氨基酸主要来源于_____和_____。
【答案】食物蛋白的水解；自身组织蛋白的分解
18．酶促可以服从反应动力学以下方程
_____该方程称为_____方程。其中是是_____。酶浓度一定，反应的最大速率=_____，米氏常数
_____时，反应速率达到最大反应速率的一半。
越大，反映酶和底物的亲和力越_____。
【答案】米氏；酶浓度；底物浓度
三、单选题
19．草酰乙酸脱氢酶属于（ ）
A.EC1
B.EC2
C.EC3
D.EC4
E.EC5
【答案】D
20．线粒体外经苹果酸穿梭进入线粒体后氧化磷酸化能得的
A.0
B.1
C.2
D.3
【答案】D
【解析】线粒体外
带入线粒体，氧化时能生成2分子值约为（ ）。 转运到线粒体内的方式有两种：①是通过-磷酸甘油穿梭系统将2H ②是经苹果酸_天冬氨酸穿梭系统将2H 带入线粒体，氧化
时可生成3分子
21．“痛风症”治疗的措施是下列中的哪一个（ ）。
A. 抑制嘧啶碱的合成
B. 降低A TP 水平
C. 抑制嘌呤的降解
D. 少饮酒
【答案】C
22．下面对柯斯质粒（cosmid ）描述不正确的是（ ）。
A. 柯斯质粒是利用部分入噬菌体DNA 与部分细菌质粒DNA 序列组建而成的
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