2017年湖南农业大学食品科技学院620营养与食品卫生学专业基础综合考研仿真模拟题
● 摘要
一、名词解释
1． 生物转化作用。
【答案】生物转化作用是指机体将体内的非营养物质（激素、神经递质、药物、毒物等及肠管内细菌的腐败产物）在肝脏进行氧化、还原、水解和结合反应，使这些物质生物活性或毒性降低甚至消除的过程。
2． 主动运输。
【答案】主动运输是指细胞消耗代谢能量，逆浓度梯度或电化学梯度运输物质跨膜的运送方式。它需要膜上有特殊的载体蛋白存在，和一个自发的放能反应相耦联。
3． 呼吸链（respiration chain）。
【答案】呼吸链是指有机物在生物体内氧化过程中所脱下的氢原子，经过一系列有严格排列顺序的传递体组成的传递体系进行传递，最终与氧结合生成水，这样的电子或氢原子的传递体系，也称传递链。电子在逐步的传递过程中释放出能量被用于合成A TP , 以作为生物体的能量来源。
4． 核酶。
【答案】核酶是指一些具有催化功能，可以催化自我拼接等反应，具有催化作用的RNA 。
5． 基因内校正（intragenic suppressor）。
【答案】基因内校正是指发生在与起始突变相同的基因内的校正突变。
6．
【答案】是指核酸分子在发生热变性的时候，有一半双螺旋被破坏时候的温度。
7． 沉默子（silencer ）。
【答案】沉默子是某些基因含有的一种负性调节元件，当其结合特异蛋白因子时，对基因转录起阻遏作用。
8． 底物水平磷酸化。
【答案】底物水平磷酸化是指在底物被氧化的过程中，底物分子内部能量重新分布产生高能
，由此高能键提供能量使ADP （或GDP ）磷酸化生成A TP （或GTP ）的磷酸键（或高能硫酯键）
过程。
二、填空题
9． 雌激素是含_____碳原子的类固醇激素，与其他类固醇不同之处是_____为酚，在体内重要的雌激素有_____、_____和_____三种，其中_____活性最高。
【答案】18个；A 环；雌二醇；雌酮；雌三醇；雌二醇
10．脂肪酸的_____是Knoop 于1904年最初提出来的。
【答案】β-氧化
11．tRNA 分子中起转运氨基酸作用的结构是_____。 【答案】端CCA 末端核糖的轻基
12．基因探索五种基本工具 （指实验技术方面的重大突破）是_____、_____、_____、_____和_____。
【答案】PCR 技术；分子杂交；基因芯片与微阵列技术；图位克隆技术；遗传分子标记
13．无细胞翻译系统翻译出来的多肽链通常比在完整的细胞中翻译的产物要长，这是因为_____。
【答案】没有经历后加工，如剪切
14．与阻遏蛋白结合的
【答案】操纵基因
【解析】本题主要考察基因转录调控中原核生物操纵子的组成及其调节的基本机制。
操纵子由调节基因、操纵基因、结构基因和启动子组成。调节基因的产物阻遏蛋白与操纵基因结合，阻止结构基因表达。在可诱导的操纵子（乳糖操纵子）和可阻遏的操纵子（色氨酸操纵子）中，阻遏蛋白对小分子的效应物的应答反应不同（前者是诱导物与阻遏蛋白结合，使之变构失活，但不能与操纵基因结合，促使结构基因转录；后者是辅阻遏物与阻遏蛋白结合，使之变构激活，然后与操纵基因结合，阻止结构基因转录）。因此，阻遏蛋白与操纵基因是否结合，决定结构基因是否转录。
15．初级mRNA 生成后，需要在
_____
才具有活性。 序列通常被称为_____。 端形成_____结构端加上_____尾巴，并对mRNA 链进行
【答案】甲基化鸟嘌呤核苷酸的帽子；PolyA ; 内含子切除并拼接
16．脂酰CoA 每一次β-氧化需经脱氢_____、_____、_____和硫解等过程。
【答案】加水; 再脱氢; 硫解
17．正常成人的蛋白质代谢情况属于_____平衡，即_____等于_____。
【答案】氮；摄入氮；排出氮
【解析】氮平衡是指正常人摄入氮等于排出氮，反映正常成人的蛋白质代谢
情况。若摄入氮大于排出氮，称为正氮平衡，部分摄入的氮用于合成体内蛋白质，如儿童、孕妇及恢复期病人属于此种情况。若摄入氮少于排出氮，称为负氮平衡，限于蛋白质需要量不足，如饥饿，消耗性慢性病患者。
18．碱基与戊糖间为C-C 连接的是_____核苷。
【答案】假尿嘧啶
三、单选题
19．参与大肠杆菌错配修复的DNA 聚合酶是（ ）。
A.DNA 聚合酶
B.DNA 聚合酶
C.DNA 聚合酶
D.DNA 聚合酶
E.DNA 聚合酶
【答案】C
20．DNA 的沉降系数（S ）与下列哪种物理特性无关？（
A. 微分比容
B. 吸光度
C. 分子形状
D. 绝对温度
【答案】B
21．酶促反应的初速度（ ）。
A. 与底物浓度成正比
B. 与酶浓度成正比
C. 在中性pH 时最大
D. 当底物浓度与相等时最大
E. 与温度无关
【答案】B
22．下列哪一个化合物的名称与所给出的维生素名称不符？（
A. 生育酿_维生素E
B. 硫胺素-维生素
C. 抗坏血酸-维生素C
D. 氰钴胺素-维生素
E. 吡哆醛-维生素
）
）
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