腌腊制品是一种典型的半干水分食品，其水分活度（Aw）为（），具有良好的耐贮性。 A、0.60～0.90。 B、0.90～0.92。 C、0.95左右。 D、0.98左右。
发电机失磁时：转子电流表指示为（）；定子电流表指示（），有功功率表指示降低并摆动；无功功率表指示为（）；功率因数表指示为（）；发电机母线电压指示降低并摆动；发电机有异常声音。
轴流式基元级的进口速度三角形中的叶轮进口处空气绝对速度的轴向分速度代表（）. 压气机空气流量大小。 压气机转速大小。 压气机轮缘功大小。 叶轮进口处空气预旋大小。
轴流式基元级的进口速度三角形中的叶轮进口处空气绝对速度的切向分速度代表（）. 压气机空气流量大小。 压气机转速大小。 压气机轮缘功大小。 叶轮进口处空气预旋大小。
肉类常用腌制温度为（）。 A、0℃～1℃。 B、-1℃～-2℃。 C、2℃～4℃。 D、4℃～6℃。
板鸭制作中的腌制工序采用（）。
