对技术要求高、专业性强的设备，由（）负责维修保养。 A、加油站。 B、销售片区。 C、专业人员。 D、公司。
汤的制作是利用原料在水中加热所（）一系列物理、化学变化，产生大量的风味物质，使汤的味道鲜美。 A、发生的。 B、发现的。 C、产生的。 D、出现的。
橇装式发电机不具有（）优势。 A、安全性。 B、舒适性。 C、经济性。 D、噪音。
在制汤过程中，脂肪与水不相溶，但在（）作用下，脂肪与水容易形成油包水或水包油的结构。 A、水鲜。 B、火候。 C、器皿。 D、机械。
橇装式发电机，能解决突发情况下的（）事件，保障加油站的正常运行。 A、火灾。 B、盗抢。 C、停电。 D、走单。
制作白汤一般采用（）。
