降低垃圾焚烧时氮氧化物生产的燃烧技术主要有（） 低氧燃烧法。 两段燃烧法。 烟气循环燃烧法。 采用新型燃烧器。 提高焚烧温度。
糖醋鱼所用的芡汁是（） 米汤芡。 玻璃芡。 熘芡。 利芡。
动物性原料焯水的主要作用是（） 除去异味。 缩短烹制时间。 保色。 统一成熟时间。
固体废物，是指在（）产生，在一定时间和地点无法利用而被丢弃的污染环境的固态、半固态废弃物质。 生产建设。 日常生活。 其它活动中。
热菜最佳食用温度是（）。 55℃。 62℃。 67℃。 70℃。
汤羹类菜肴一般占盛器容积的（）
