乳中的（）成分对热比较敏感。 ["A、酪蛋白","B、乳清蛋白","C、乳糖","D、VB1和VC"]
（）可用以判断牛乳热处理的程度。 ["A、过氧化酶试验","B、酒精试验","C、还原酶试验","D、磷酸盐试验"]
乳是复杂的分散体系，其蛋白质以（）形式存在。 ["A、胶体悬浮液","B、真溶液","C、复合胶体","D、乳浊液"]
乳酸度
按照《室内装饰装修材料聚氯乙烯卷材地板中有害物质限量》（GB18586—2001）要求，测定聚氯乙烯卷材地板中可溶性镉时，在试样制备过程中，试样应用25ml1mol／L（）溶液浸泡24h后，用去离子水定容至（）ml，再将浸泡液过滤。 ["A．硝酸，10","B．硫酸，25","C．盐酸，50","D．磷酸，100"]
干酪
