当前位置:西式面点师理论(初级)题库

问题:

[单选] 感观法鉴别鸡蛋的新鲜程度,主要从以下几个方面进行鉴定,即蛋壳状况、()、蛋的内溶物状况、气味和滋味。

A . 蛋的重量
B . 蛋的密度
C . 蛋的光滑度
D . 蛋的粘稠度

熔剂CJ101,用于不锈钢及耐热钢的气焊,该焊剂的熔点及作用分别是()。 900℃。 650℃。 良好润湿。 防止熔化金属被氧化。 溶解。 菜肴调味形式中,()是调味的最终目的。 确定口味。 调味方法。 增加香味。 味型分类。 人们对某人某事的评论,称为()。 社会舆论。 新闻报导。 社会评论。 个体评论。 为了使氧气切割过程能顺利地进行下去,被割金属材料应具备以下几个条件()。 金属材料的燃点应低于熔点。 金属氧化物的熔点低于金属的熔点。 金属在氧气中燃烧放出的热量大。 金属材料的燃点高于熔点。 金属氧化物的熔点高于金属的熔点。 用()的冷拼原料码在垫好底的周围,称为一般冷拼的围边。 质量最好。 比较整齐。 形状散碎。 零碎。 感观法鉴别鸡蛋的新鲜程度,主要从以下几个方面进行鉴定,即蛋壳状况、()、蛋的内溶物状况、气味和滋味。
参考答案:

  参考解析

本题暂无解析

在线 客服