二氧化碳气体保护焊时，熔滴过渡形式一般都有（）。 短路过渡。 细颗粒过渡。 粗颗粒过渡。 喷射过渡。 旋转过渡。
粤菜白斩鸡使用的烹调方法是（）。 烫。 泡。 汆。 白煮。
运用（）成型方法制作出的饼干成品，既可归入饼干类，也可归入甜点类。 挤制法。 花戳法。 二次成型法。 复合法。
无鳞鱼用于红烧或炖汤时，应用（）的热水浸烫1min为佳。 75～85℃。 60～65℃。 55～60℃。 50～55℃。
拌制法是将新鲜而又能直接食用的生料或凉的（），经刀技加工成小的形状后，用调味品拌制成菜的技法。 肉。 鸡。 鸭。 熟料。
手工钨极氩弧焊时，用金属钨作电极（）。
