把（）的冷拼原料整齐排列，盖在盘中间原料面上称为一般冷拼的装刀面。 数量最多。 松散易碎。 质量最好。 形状散乱。
手工钨极氩弧焊时，用金属钨作电极（）。 易于维持电弧长度。 电弧稳定。 熔点较低。 钨极熔化。 熔点较高。
煎制法在加热前要烧热锅再放入冷油，行业中称之为（），这样是为了防止原料粘锅。 冷锅冷油。 冷锅热油。 热锅热油。 热锅冷油。
根菜类蔬菜的初加工方法主要有：（）整理、清水洗净或冷水浸泡。 晾晒。 削刮。 盐水洗。 冷水洗。
"硫在钢中是极其有害的杂质，它能引起（），导致钢的成分（），还能降低钢的（）。 偏析。 不均匀。 硬度。 耐磨性。 耐腐蚀性。
拌制法是将新鲜而又能直接食用的生料或凉的（），经刀技加工成小的形状后，用调味品拌制成菜的技法。
