运用（）成型方法制作出的饼干成品，既可归入饼干类，也可归入甜点类。 挤制法。 花戳法。 二次成型法。 复合法。
把（）的冷拼原料整齐排列，盖在盘中间原料面上称为一般冷拼的装刀面。 数量最多。 松散易碎。 质量最好。 形状散乱。
手工钨极氩弧焊时，用金属钨作电极（）。 易于维持电弧长度。 电弧稳定。 熔点较低。 钨极熔化。 熔点较高。
花色热菜的第一要素是（）。 食用性。 观赏性。 多样性。 灵活性。
根菜类蔬菜的初加工方法主要有：（）整理、清水洗净或冷水浸泡。 晾晒。 削刮。 盐水洗。 冷水洗。
无鳞鱼用于红烧或炖汤时，应用（）的热水浸烫1min为佳。
